4 mayo 2012 Alimentación

Tarta Sacher

Y seguimos nuestro dulce recorrido por el sabroso mundo de los postres y, más concretamente, por las tartas. En esta ocasión nos toca la tarta de chocolate por excelencia. La tarta Sacher, que lleva el nombre de su creador, es un dulce típico de Austria y que resulta sencillo de elaborar y riquísimo al paladar.

Ingredientes para el bizcocho: 110 gramos de azúcar glas, 110 gramos de azúcar en grano, 110 gramos de mantequilla, 110 gramos de almendras tostadas, 6 huevos, 150 gramos de chocolate, 100 gramos de harina, 10 gramos de levadura en polvo y mermelada de albaricoque.
Ingredientes para la cobertura: 100 centilitros de nata, 150 gramos de chocolate negro (con un 55 por ciento de cacao) y 30 gramos de mantequilla.

Modo de hacerlo:

  • Primero vamos a hacer el bizcocho para ello trituramos las almendras que tendremos tostadas previamente (las podemos comprar ya tostadas o las tostamos en casa). Reservamos.
  • Fundimos el chocolate en el microondas o al baño maría y reservamos.
  • Mezclamos la mantequilla y el azúcar glas y reservamos también.
  • Separamos las claras de las yemas y las medio montamos con el azúcar en grano.
  • Agregamos las yemas a la mezcla de la mantequilla y movemos bien, al momento incorporamos las almendras trituradas y seguimos moviendo.
  • Agregamos el chocolate fundido y las claras semimontadas. Añadimos la harina tamizada y la levadura y vamos mezclando con cuidado.
  • Vertemos esta mezcla en un molde que habremos engrasado antes para evitar que se pegue. y horneamos a 170 grados entre 25 y 30 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.
  • Cortamos el bizcocho por la mitad y lo untamos con mermelada de albaricoque.
  • El siguiente paso es hacer la cobertura. Para ello ponemos a hervir la nata y la retiramos del fuego.
  • Añadimos el chocolate bien picado y vamos moviendo hasta que quede bien fundido, a continuación incorporamos la mantequilla.
  • Dejamos enfriar en el frigorífico sobre 10 o 15 minutos, hasta que quede algo sólido y el paso siguiente es bañar el bizcocho con esta mezcla.
  • Podemos decorar al gusto: añadir virutas de chocolate en los bordes, algún adorno en la superficie… Por último la metemos en el frigorífico y la dejamos reposar durante 1 hora y ya está lista para disfrutarla.

Vía | Ser Padres
Foto | Vagos

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